Griekse ovenpasta met aubergine en tomaat

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (Snij de selder in fijne stukjes en de aubergine in blokjes.

4. Snij de wortelen eerst in de lengte in 4 en daarna in stukjes.

5. Snipper de ui en het knoflook fijn.

6. Snij de tomaat in plakjes en de snoeptomaatjes in 2.

7. Trek de blaadjes van de takjes oregano en tijm. Snipper fijn.

8. Rasp de citroenschil (niet het wit).

9. Bereiding:

10. Verhit de olijfolie in een pan en bak de aubergineblokjes 8 min. Kruid met peper en zout. Schep uit de pan.

11. Stoof de ui en het knoflook glazig in de pan van de aubergine. Voeg de selder en de wortelen toe en laat 8 min. stoven. Breng op smaak met de tijm, de helft van de verse oregano en de citroenzeste.

12. Voeg de Griekse pasta en de tomatenpuree toe en roer goed. Verkruimel de feta en meng samen met de aubergineblokjes en de geraspte mozzarella onder de bereiding.

13. Verwarm de oven voor op 200 °C.

14. Schep de bereiding in een ronde ovenschaal en overgiet met de bouillon. Verdeel daarover de plakjes tomaat en de snoeptomaatjes met de snijkant naar boven. Kruid met de gedroogde oregano, peper en zout. Dek af met aluminiumfolie en zet ± 25 min. in de voorverwarmde oven. Verwijder de aluminiumfolie en bak nog 15 min.

15. Haal uit de oven en laat 5 min. rusten. Werk af met de rest van de verse oregano.