Hindegebraad met gratin van wintergroenten (glutenvrij)

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 20 min.)

3. Laat diepgevroren hindegebraad oppervlakkig ontdooien en dep droog.

4. Schil de zoete aardappelen en de pastinaken. Snij in schijfjes van enkele mm.

5. Snipper de peterselie fijn en hak de hazelnoten fijn.

6. Meng 1 eetl. boter met de hazelnoten en de peterselie.

7. Verkruimel het halve bouillonblokje over 2 dl heet water.

8. Bereiding:

9. Verwarm de oven voor op 180 °C.

10. Smelt ondertussen 1 eetl. boter in een braadpan en bak het gebraad aan alle kanten goudbruin. Kruid naar smaak met peper en zout. Leg het gebraad in een ovenschaal.

11. Verdeel de aardappel- en pastinaakschijfjes in laagjes en dakpansgewijs over een ovenschaal. Pers er het knoflook over en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Overgiet met de lichte room (voeg eventueel nog wat melk toe als de groentjes niet onderstaan). Leg er de notenboter in klontjes op.

12. Zet de 2 ovenschalen ± 40 min. in de voorverwarmde oven.

13. Snipper intussen de ui fijn en bak goudbruin in de pan van het vlees. Blus met de vleesbouillon als de ui gaar is en laat even koken. Klop er 1 eetl. koude boter in klontjes onder en breng op smaak met peper en zout.

14. Afwerking:

15. Snij het vlees in sneetjes van 1/2 cm dik en verdeel over de borden, samen met de gratin. Lepel er de saus bij. Geef er eventueel nog gebakken witloof of spruitjes bij.