Rodebietjespizza met pastinaakmousse en cheddar
Onze drankensuggesties
Wijn Salice Salentino D.O.C. - Ricordi - Puglia - Italië Wijn Cairanne - Les Hauts Rocs - A.O.P. Côtes du Rhône Villages
Voedingswaarden per persoon
Kookstand
Bereiding
-
Voorbereiding:
-
(25 min. + 1,5 à 2 u. rijzen)
-
Roer de gist en de honing onder het lauwe water en laat 5 min. rusten. Voeg daarna 3 eetl. olijfolie toe.
-
Schep de bloem en het zout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet er het gistmengsel in. Meng er de bloem met een lepel beetje bij beetje onder.
-
Kneed het deeg 5 min. op een met bloem bestrooid werkblad.
-
Giet 1 eetl. olijfolie in een kom en leg er de deegbol in. Draai om zodat alle kanten bedekt zijn met olie. Leg het deeg op een plank of laat in de kom en bedek met een keukenhanddoek. Laat 1,5 à 2 u. rijzen.
-
Verdeel het gerezen deeg in 2 porties en rol uit op een met bloem bestrooid werkblad. Doe dat eerst met een deegrol en trek het daarna nog meer uit elkaar met uw handen. Aan de zijkanten mag het deeg wat dikker blijven. Beleg met de gewenste ingrediënten.
-
Snij de rode bieten in staafjes.
-
Snij de pastinaken in blokjes.
-
Bereiding:
-
Verwarm de oven voor op 225 °C.
-
Kook de pastinaakblokjes 20 min. gaar in lichtgezouten water.
-
Rasp ondertussen de parmezaan en de cheddar. Rits de blaadjes van de oregano en hak fijn.
-
Bak de spekblokjes krokant in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
-
Giet de pastinaakblokjes af en pureer met de parmezaan en de olijfolie. Kruid goed met zwarte peper en zout.
-
Verdeel de pastinaakmousse over de pizzabodems. Schep er de rodebiet staafjes en de spekblokjes op. Werk af met de geraspte cheddar en de oreganoblaadjes.
-
Bak de pizza's 12 à 15 min. in de voorverwarmde oven.
- U kan vers pizzadeeg vooraf klaarmaken en 2 dagen in de koelkast bewaren. Of bewaar het in de diepvries. Haal het er dan wel 1 dag voor gebruik uit en laat volledig ontdooien in de koelkast. - Bak de pizza's altijd in een zo heet mogelijke oven. In de recepten op de volgende pagina's vindt u telkens een oventemperatuur van 225 °C. Indien mogelijk mag u de temperatuur ook hoger zetten. Zo wordt de korst extra krokant. Bak de pizza's dan wel niet langer dan 12 min. - Laat het deeg lang genoeg rijzen (1,5 à 2 u.). Het vraagt wat geduld, maar het resultaat zal des te beter zijn. - Ook het kneden van pizzadeeg is essentieel. Zo komt het rijsproces goed op gang. - Deze pizza is ook lekker met een knolseldermousse. De bereiding is dezelfde als die van de pastinaakmousse. - Nog cheddar over? De rest van de cheddar kan u in kleine blokjes snijden en als aperitiefhapje serveren. Geraspte cheddar is lekker in een soep, bv. pompoensoep. U kan er ook een kaassaus van maken (eventueel in combinatie met gruyère of emmentaler). Of bestrooi uw ovengerechten met cheddar. Ze krijgen dan een mooie, felgele korst.
Onze drankensuggesties
Wijn Salice Salentino D.O.C. - Ricordi - Puglia - Italië Wijn Cairanne - Les Hauts Rocs - A.O.P. Côtes du Rhône Villages
Kookstand
Bereiding
-
Voorbereiding:
-
(25 min. + 1,5 à 2 u. rijzen)
-
Roer de gist en de honing onder het lauwe water en laat 5 min. rusten. Voeg daarna 3 eetl. olijfolie toe.
-
Schep de bloem en het zout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet er het gistmengsel in. Meng er de bloem met een lepel beetje bij beetje onder.
-
Kneed het deeg 5 min. op een met bloem bestrooid werkblad.
-
Giet 1 eetl. olijfolie in een kom en leg er de deegbol in. Draai om zodat alle kanten bedekt zijn met olie. Leg het deeg op een plank of laat in de kom en bedek met een keukenhanddoek. Laat 1,5 à 2 u. rijzen.
-
Verdeel het gerezen deeg in 2 porties en rol uit op een met bloem bestrooid werkblad. Doe dat eerst met een deegrol en trek het daarna nog meer uit elkaar met uw handen. Aan de zijkanten mag het deeg wat dikker blijven. Beleg met de gewenste ingrediënten.
-
Snij de rode bieten in staafjes.
-
Snij de pastinaken in blokjes.
-
Bereiding:
-
Verwarm de oven voor op 225 °C.
-
Kook de pastinaakblokjes 20 min. gaar in lichtgezouten water.
-
Rasp ondertussen de parmezaan en de cheddar. Rits de blaadjes van de oregano en hak fijn.
-
Bak de spekblokjes krokant in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
-
Giet de pastinaakblokjes af en pureer met de parmezaan en de olijfolie. Kruid goed met zwarte peper en zout.
-
Verdeel de pastinaakmousse over de pizzabodems. Schep er de rodebiet staafjes en de spekblokjes op. Werk af met de geraspte cheddar en de oreganoblaadjes.
-
Bak de pizza's 12 à 15 min. in de voorverwarmde oven.
- U kan vers pizzadeeg vooraf klaarmaken en 2 dagen in de koelkast bewaren. Of bewaar het in de diepvries. Haal het er dan wel 1 dag voor gebruik uit en laat volledig ontdooien in de koelkast. - Bak de pizza's altijd in een zo heet mogelijke oven. In de recepten op de volgende pagina's vindt u telkens een oventemperatuur van 225 °C. Indien mogelijk mag u de temperatuur ook hoger zetten. Zo wordt de korst extra krokant. Bak de pizza's dan wel niet langer dan 12 min. - Laat het deeg lang genoeg rijzen (1,5 à 2 u.). Het vraagt wat geduld, maar het resultaat zal des te beter zijn. - Ook het kneden van pizzadeeg is essentieel. Zo komt het rijsproces goed op gang. - Deze pizza is ook lekker met een knolseldermousse. De bereiding is dezelfde als die van de pastinaakmousse. - Nog cheddar over? De rest van de cheddar kan u in kleine blokjes snijden en als aperitiefhapje serveren. Geraspte cheddar is lekker in een soep, bv. pompoensoep. U kan er ook een kaassaus van maken (eventueel in combinatie met gruyère of emmentaler). Of bestrooi uw ovengerechten met cheddar. Ze krijgen dan een mooie, felgele korst.
Voedingswaarden per persoon
Onze drankensuggesties
Wijn Salice Salentino D.O.C. - Ricordi - Puglia - Italië Wijn Cairanne - Les Hauts Rocs - A.O.P. Côtes du Rhône Villages
Meer recepten?
Bekijk het recept digitaal
