Pizza au panais, à la betterave rouge et au cheddar
Nos suggestions boissons
Vin Salice Salentino D.O.C. - Ricordi - Puglia - Italie Vin Cairanne - Les Hauts Rocs - A.O.P. Côtes du Rhône Villages
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
(25 min + 1 h 30 à 2 h. pour lever la pâte)
-
Mélangez la levure et le miel dans l'eau tiède et laissez reposer pendant 5 min. Ajoutez ensuite 3 c. à soupe d'huile d'olive.
-
Mettez la farine et le sel dans un grand saladier et creusez un puits au milieu. Versez-y le mélange à base de levure. Incorporez peu à peu la farine avec une cuiller.
-
Pétrissez la pâte durant 5 min sur le plan de travail fariné.
-
Versez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un saladier et déposez-y la boule de pâte. Faites-la tourner pour l'enduire d'huile. Déposez la pâte sur une planche ou laissez-la dans le saladier et recouvrez-la d'un essuie de cuisine. Laissez lever pendant 1 h 30 à 2 h.
-
Divisez la pâte levée en 2 portions et étalez-les sur le plan de travail fariné. Commencez avec un rouleau à pâtisserie et étirez ensuite les portions à la main. La pâte peut être plus épaisse sur les bords. Garnissez les fonds de pizza des ingrédients souhaités.
-
Coupez les betteraves rouges en bâtonnets.
-
Coupez les panais en dés.
-
Préparation:
-
Préchauffez le four à 225 °C.
-
Faites cuire les dés de panais dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 20 min.
-
Entre-temps, râpez le parmesan et le cheddar. Effeuillez l'origan et hachez finement les feuilles.
-
Rissolez les lardons dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient croquants.
-
Égouttez le panais et réduisez-le en purée avec le parmesan et l'huile d'olive. Salez et épicez généreusement de poivre noir.
-
Étalez la purée de panais sur les fonds de pizza. Répartissez-y les bâtonnets de betteraves rouges et les lardons. Garnissez de cheddar râpé et d'origan haché.
-
Faites cuire les pizzas au four préchauffé durant 12 à 15 min.
- Vous pouvez préparer de la pâte à pizza fraîche et la conserver durant 2 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également la surgeler. Sortez la pâte surgelée 1 jour avant utilisation et faites-la entièrement dégeler au réfrigérateur. - Faites toujours cuire vos pizzas dans un four aussi chaud que possible. Dans les recettes de ce livre, les pizzas sont chaque fois cuites à 225 °C. Si possible, augmentez la température du four, la croûte des pizzas sera alors croustillante à souhait. Dans ce cas, ne faites pas cuire vos pizzas plus de 12 min. - Faites suffisamment lever la pâte (1 h 30 à 2 h). C'est un peu long, mais le résultat n'en sera que meilleur. - Le pétrissage de la pâte est aussi essentiel pour bien enclencher le processus de fermentation. - Ces pizzas sont tout aussi exquises avec de la purée de céleri-rave. La préparation est la même que pour la purée de panais. - Il vous reste du cheddar ? Coupez votre restant de cheddar en dés et servez-les à l'apéritif. Le cheddar râpé est également délicieux dans un potage (au potiron, par ex.). Vous pouvez aussi en faire une sauce au fromage (éventuellement avec du gruyère ou de l'emmental). Saupoudrez-en également vos plats au four qui se pareront alors d'une belle croûte jaune vif.
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(25 min + 1 h 30 à 2 h. pour lever la pâte)
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Mélangez la levure et le miel dans l'eau tiède et laissez reposer pendant 5 min. Ajoutez ensuite 3 c. à soupe d'huile d'olive.
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Mettez la farine et le sel dans un grand saladier et creusez un puits au milieu. Versez-y le mélange à base de levure. Incorporez peu à peu la farine avec une cuiller.
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Pétrissez la pâte durant 5 min sur le plan de travail fariné.
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Versez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un saladier et déposez-y la boule de pâte. Faites-la tourner pour l'enduire d'huile. Déposez la pâte sur une planche ou laissez-la dans le saladier et recouvrez-la d'un essuie de cuisine. Laissez lever pendant 1 h 30 à 2 h.
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Divisez la pâte levée en 2 portions et étalez-les sur le plan de travail fariné. Commencez avec un rouleau à pâtisserie et étirez ensuite les portions à la main. La pâte peut être plus épaisse sur les bords. Garnissez les fonds de pizza des ingrédients souhaités.
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Coupez les betteraves rouges en bâtonnets.
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Coupez les panais en dés.
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Préchauffez le four à 225 °C.
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Faites cuire les dés de panais dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 20 min.
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Entre-temps, râpez le parmesan et le cheddar. Effeuillez l'origan et hachez finement les feuilles.
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Rissolez les lardons dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient croquants.
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Égouttez le panais et réduisez-le en purée avec le parmesan et l'huile d'olive. Salez et épicez généreusement de poivre noir.
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Étalez la purée de panais sur les fonds de pizza. Répartissez-y les bâtonnets de betteraves rouges et les lardons. Garnissez de cheddar râpé et d'origan haché.
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Faites cuire les pizzas au four préchauffé durant 12 à 15 min.
- Vous pouvez préparer de la pâte à pizza fraîche et la conserver durant 2 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également la surgeler. Sortez la pâte surgelée 1 jour avant utilisation et faites-la entièrement dégeler au réfrigérateur. - Faites toujours cuire vos pizzas dans un four aussi chaud que possible. Dans les recettes de ce livre, les pizzas sont chaque fois cuites à 225 °C. Si possible, augmentez la température du four, la croûte des pizzas sera alors croustillante à souhait. Dans ce cas, ne faites pas cuire vos pizzas plus de 12 min. - Faites suffisamment lever la pâte (1 h 30 à 2 h). C'est un peu long, mais le résultat n'en sera que meilleur. - Le pétrissage de la pâte est aussi essentiel pour bien enclencher le processus de fermentation. - Ces pizzas sont tout aussi exquises avec de la purée de céleri-rave. La préparation est la même que pour la purée de panais. - Il vous reste du cheddar ? Coupez votre restant de cheddar en dés et servez-les à l'apéritif. Le cheddar râpé est également délicieux dans un potage (au potiron, par ex.). Vous pouvez aussi en faire une sauce au fromage (éventuellement avec du gruyère ou de l'emmental). Saupoudrez-en également vos plats au four qui se pareront alors d'une belle croûte jaune vif.
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