Toscaans gebraad met snijbonen en kruidenpuree

Bereiding

1. 1 u.

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Leg het Toscaans gebraad in een ovenschaal en besprenkel met de helft van de olijfolie. Zet 50 min. in de voorverwarmde oven. Verdeel intussen de tapastomaten in trosjes van 3, besprenkel met de rest van de olijfolie en kruid met peper en zout. Verdeel 15 min. voor het einde van de baktijd de tomaatjes rond het gebraad.

4. Schil de aardappelen en snij in stukken. Kook ze 20 min. in lichtgezouten water en giet af.

5. Snij de snijbonen in schuine stukjes. Kook ze 5 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

6. Snipper het knoflook en de sjalot fijn. Snij de gegrilde paprika’s in kleine stukjes.

7. Smelt de helft van de boter in een kookpot en bak het knoflook en de sjalot glazig. Stoof de snijbonen 5 min. mee en voeg op het einde de stukjes gegrilde paprika toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

8. Snipper het bieslook en de peterselie fijn en snij de lente-uitjes in fijne ringen. Pureer de aardappelen samen met de rest van de boter en de zure room. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en meng er de groene kruiden en de lente-uitjes onder.

9. Snij het gebraad in sneetjes en serveer met de kruidenpuree en wat snijbonen. Werk af met een trosje geroosterde tapastomaten.