Visserspotje met zeewolf en Postel

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 15 min.)

3. Laat de vis oppervlakkig ontdooien en snij lange filets in kleinere stukken of in 4 gelijke porties.

4. Snij de sjalotten in 2.

5. Snipper het knoflook fijn.

6. Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 sec. onderdompelt in kokend water). Snij in 4 en verwijder de pitjes.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een kookpot en laat de sjalotten en het fijngesnipperde knoflook even stoven. Voeg de partjes tomaat toe en laat 3 min. verder stoven. Roer regelmatig.

9. Overgiet met de Postel. Verkruimel er 1/2 blokje visbouillon over en voeg de Provençaalse kruiden, de peterselie, de tijm en de laurier toe. Kruid met peper en zout en laat ± 15 min. onafgedekt sudderen op een matig vuur.

10. Stoom ondertussen de vis: doe 1 blokje visbouillon in een grote kookpot met water en breng aan de kook. Plaats een rooster op de kookpot en leg de visfilets erop. Kruid met peper en zout en dek af. Laat de vis ± 15 min. garen.

11. Schil de courgette en snij in blokjes van ± 1 cm. Voeg toe aan de saus. Laat nog ± 3 min. verder gaar worden.

12. Verwijder de tijm en de laurier uit de saus en bind met wat instantsausbinder. Laat nog even op het vuur staan.

13. Afwerking:

14. Maak een bedje van tomatensaus op elk bord en leg er een stukje zeewolffilet op. Serveer met tagliatelle.