Kalfsescalope met champignonsaus en peterseliekrieltjes

Bereiding

1. Voorbereiding:
2. Voorbereiding (15 min.)

3. Snij de champignons in blokjes.

4. Snij de zongedroogde tomaten in fijne reepjes.

5. Snipper de lente-uitjes fijn.

6. Verwijder de harde steeltjes van de waterkers en meng de blaadjes onder de lente-uitjes.

7. Bereiding:

8. Meng de kalfsescalopes met 2 eetl. olijfolie, peper, zout en de Provençaalse kruiden. Laat marineren in de koelkast tot gebruik.

9. Smelt de boter in een pan en bak de champignons ± 5 min. Voeg de zongedroogde tomaten en de uitgelekte kappertjes toe. Blus met de room en laat 1 min. inkoken. Kruid met peper en zout.

10. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de krieltjes (baktijd: zie verpakking).

11. Verhit een grillpan zonder vetstof en bak de kalfsescalopes 1 à 2 min. aan elke kant.

12. Afwerking:

13. Lepel wat saus over het vlees en geef er de krieltjes en de waterkers bij.