Lamsspiesje met taboulé en yoghurt-muntsausje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de lamsrumpsteaks in stukken van 3 bij 3 cm.

3. Snij de rode uien in stukken en steek afwisselend met het vlees en de kastanjechampignons op spiesen. Bestrijk met 1 eetl. olijfolie en kruid met peper en zout.

4. Doe het tarwegriesmeel in een grote kom en overgiet met 4,5 dl heet water. Laat 7 min. zwellen.

5. Snij de tomaat en de komkommer in blokjes van 1/2 cm.

6. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in blokjes van 1/2 cm.

7. Snipper de lente-uitjes en de platte peterselie fijn.

8. Maak het sausje: snipper de munt fijn en meng met de overige ingrediënten. Kruid met peper en zout.

9. Bereiding:

10. Maak het tarwegriesmeel los met een vork. Meng er de gesneden groentjes, de lente-uitjes en de platte peterselie onder. Roer er het citroensap en 3 eetl. olijfolie onder. Kruid met peper en zout.

11. Bak de spiesen in de pan of op de barbecue gedurende ± 3 min. langs elke kant (afhankelijk van uw voorkeur).

12. Afwerking:

13. Serveer de spiesen met de taboulé, het sausje en een wortelsalade.