Brochette d'agneau, taboulé et sauce yaourt à la menthe

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les rumstecks d'agneau en cubes de 3 cm.

3. Coupez les oignons rouges en morceaux et piquez-les sur des brochettes en les alternant avec la viande et les champignons blonds. Badigeonnez les brochettes d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

4. Mettez la semoule dans un grand saladier et arrosez-la de 4,5 dl d'eau très chaude. Laissez-la gonfler pendant 7 min.

5. Coupez les tomates et le concombre en dés d'1/2 cm.

6. Enlevez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez la chair en dés d'1/2 cm.

7. Émincez les jeunes oignons et ciselez le persil plat.

8. Préparez la sauce au yaourt : ciselez la menthe et mélangez-la aux autres ingrédients. Salez et poivrez.

9. Préparation:

10. Égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette. Incorporez-y les légumes coupés, les jeunes oignons et le persil plat. Arrosez de jus de citron et de 3 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

11. Faites cuire les brochettes à la poêle ou au barbecue pendant ± 3 min de chaque côté (selon votre goût).

12. Présentation:

13. Servez les brochettes avec le taboulé et la sauce à la menthe. Accompagnez d'une salade de carottes.