Lasagna vegetariana con spinaci

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de courgettes in de lengte in dunne plakken.

3. Pers het knoflook.

4. Bereiding:

5. Verwarm de oven voor op 180 °C.

6. Laat de spinazie slinken in een kookpot zonder vetstof. Doe in een zeef en duw er met de bolle kant van een lepel het vocht uit.

7. Verhit de olijfolie in dezelfde kookpot en stoof het knoflook glazig. Voeg de spinazie weer toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Meng er de mascarpone, de helft van de geraspte kaas en de helft van de room onder. Haal van het vuur.

8. Verdeel 1/3 van de mengeling over een ovenschaal (20 x 30 cm). Bedek met 3 lasagnevellen en met 1/3 van de courgette. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn. Overgiet met de rest van de room en bestrooi met de rest van de geraspte kaas.

9. Zet ± 45 min. in de voorverwarmde oven.