Millefeuille van pannenkoek met exotisch fruit

Bereiding

1. Schil de ananas en snij in 4 gelijke schijven.

2. Snij de passievrucht in 4 gelijke partjes.

3. Snij met een uitsteekvormpje van Ø ± 8 cm 12 rondjes uit de pannenkoeken.

4. Verwijder de schil van de kaki en snij in fijne halvemaantjes.

5. Schil de cherimoya en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.

6. Meng de room en het chiazaad onder de mascarpone. Roer er de bloemsuiker onder.

7. Leg 1 rondje pannenkoek op het bord en lepel er 1 eetl. mascarpone op. Leg er een schijfje ananas op.

8. Schik er nog 1 rondje pannenkoek op en bedek met 1 eetl. mascarpone en stukjes cherimoya.

9. Eindig met nog 1 rondje pannenkoek en werk af met een partje passievrucht en 2 of 3 halvemaantjes kaki. Maak zo nog 3 borden.

10. Bestrooi met de blauwe bessen. Werk eventueel af met blaadjes munt.