Millefeuille de crêpes aux fruits exotiques

Préparation

1. Pelez l'ananas et coupez-le en 4 tranches.

2. Coupez le fruit de la passion en 4 quartiers.

3. Réalisez 12 disques (Ø ± 8 cm) dans les crêpes à l'aide d'un emporte-pièce.

4. Pelez le kaki et détaillez la chair en demi-lunes.

5. Pelez la chérimole et détaillez la chair en dés.

6. Mélangez les graines de chia, la crème fraîche et le mascarpone. Incorporez le sucre impalpable.

7. Déposez 1 disque de crêpe sur une assiette et couvrez-le d'1 c. à soupe de préparation au mascarpone. Couvrez d'1 tranche d'ananas.

8. Ajoutez 1 disque de crêpe et 1 c. à soupe de préparation au mascarpone. Garnissez de dés de chérimole.

9. Terminez par 1 disque de crêpe, 1 quartier de fruit de la passion et 2 à 3 demi-lunes de kaki. Préparez ainsi 4 assiettes.

10. Garnissez de myrtilles et décorez éventuellement de feuilles de menthe.