Rijstschotel met gevogeltepita

Bereiding

1. 35 min.

   Spoel de maïs en de erwten en laat uitlekken. Snipper de ui fijn. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de puntpaprika en snij in blokjes van 2 cm.

2. Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

3. Verhit intussen 2/3 van de olijfolie in een pan en roerbak de gevogeltepita 10 min. gaar op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.

4. Verhit de rest van de olijfolie in een kookpot en bak de ui 1 min. Voeg de paprika toe en roerbak 5 min. Meng er de maïs en de erwten onder en laat nog 5 min. opwarmen. Kruid met peper en zout.

5. Verdeel de rijst en de groenten over de kommen en schep er de gevogeltepita over.