Rosbief met balsamicosaus, gratin dauphinois en slaatje met geroosterde groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de butternut en verwijder de pitten en de draden. Snij in blokjes van 1,5 cm.

3. Schil de knolselder en snij in gelijke stukken.

4. Hak de hazelnoten grof.

5. Bereiding:

6. Verwarm de oven voor op 200 °C. Smelt de boter in een braadpan en bak de rosbief aan alle kanten goudbruin. Haal het vlees uit de pan en zet de pan opzij. Leg de rosbief in een ovenschaal en zet 30 min. in de voorverwarmde oven.

7. Doe intussen de knolselder op een bakplaat met bakpapier en meng er 1 eetl. olijfolie onder. Kruid met peper en zout. Zet 15 min. in de oven bij de rosbief.

8. Voeg na 15 min. de butternut toe aan de knolselder en meng er nog 1 eetl. olijfolie onder. Zet de gratins dauphinois op dezelfde bakplaat en bak samen nog 25 min. in de oven.

9. Neem intussen de pan van de rosbief en doe er de honing, het citroensap en de balsamicocrème in. Breng aan de kook en laat 1 min. inkoken.

10. Doe de slamix in een kom en meng er de veenbessen, 1 eetl. olijfolie en de azijn onder. Kruid met peper en zout. Voeg de geroosterde groenten toe en meng goed. Bestrooi met de hazelnoten.

11. Afwerking:

12. Snij de rosbief in sneetjes en lepel er de saus over. Serveer met een gratin dauphinois en het slaatje.