Rosbif à la sauce balsamique, gratin dauphinois et salade aux légumes grillés

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez la courge Butternut et retirez-en les graines et les filaments. Coupez la chair en cubes d'1,5 cm.

3. Pelez le céleri-rave et coupez-le en morceaux de taille égale.

4. Hachez grossièrement les noisettes.

5. Préparation:

6. Faites fondre le beurre dans une poêle et dorez-y le rosbif sur toutes les faces. Transvasez la viande dans un plat à four et glissez-la 30 min au four préchauffé. Réservez la poêle.

7. Entre-temps, répartissez le céleri-rave sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez 15 min avec le rosbif.

8. Après 15 min, ajoutez les cubes de courge aux morceaux de céleri-rave et mélangez-y 1 c. à soupe d'huile d'olive supplémentaire. Déposez les gratins dauphinois sur la même plaque et enfournez le tout 25 min.

9. Entre-temps, versez le miel, le jus de citron et la crème de balsamique dans la poêle du rosbif et portez à ébullition. Faites réduire 1 min.

10. Mélangez la salade mixte avec les airelles, 1 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Intégrez-y les légumes grillés et parsemez le tout de noisettes.

11. Présentation:

12. Coupez le rosbif en tranches et nappez-les de sauce. Servez avec un gratin dauphinois et la salade.