Aardappelsalade met spekjes en erwtjes

Bereiding

1. Bereiding:

2. 1.Kook de krielaardappelen ± 20 min. in de schil, in lichtgezouten water. Giet af en laat afkoelen. Pel en snij in schijfjes.

3. Kook ondertussen de erwtjes 10 min. in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud stromend water. Laat uitlekken.

4. Kook de eieren 10 min. Snij in stukjes.

5. Bak de spekreepjes krokant in een hete pan zonder vetstof.

6. Snij de kerstomaten in 4.

7. Hak de peterselie en de sjalot fijn.

8. Meng de aardappelen met alle andere ingrediënten (behalve de peterselie en de sjalot), kruid met peper en zet koel weg.

9. Meng de mayonaise met de yoghurt en de ketchup. Kruid met wat cayennepeper.

10. Meng de saus onder de aardappelsalade en bestrooi met de fijngesnipperde peterselie en sjalot.