Aziatische slawraps met crispy vegan nuggets

Bereiding

1. Maak de dressing: pers de limoen en pers of rasp het knoflook. Meng het limoensap met het knoflook, de sojasaus, de agavesiroop en de sesamolie.

2. Schil de wortelen en snij in sliertjes met een juliennesnijder (of snij in lange linten met een dunschiller en snij daarna in fijne reepjes). Snij het pepertje in fijne ringen en verwijder eventueel de pitjes. Snijd de lente-uitjes in schuine ringen. Maak de blaadjes los van de slaharten. Hak de koriander fijn.

3. Rooster het sesamzaad kort lichtbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Schep uit de pan.

4. Verhit de olie in dezelfde pan en bak de vegan nuggets 3 à 4 min. aan elke kant goudbruin op een matig vuur.

5. Beleg de slablaadjes met de vegan nuggets, enkele sliertjes wortel, lente-uitjes, pepertjes en koriander. Bedruppel met de dressing en werk af met het sesamzaad.