Bladerdeegpasteitje met garnalen en broccoli

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de broccoli in roosjes.

3. Snij de citroen in partjes.

4. Snij de jonge slascheuten grof.

5. Meng de eidooier met de mosterd en kruid met peper en zout.

6. Bereiding:

7. Kook de broccoli 5 à 10 min. in een kookpot met lichtgezouten water.

8. Smelt de boter in een kookpot en roer er de bloem onder. Laat even drogen op het vuur. Voeg beetje bij beetje de visfond toe, al roerend, tot u een gladde saus krijgt.

9. Zet het vuur lager, zodat de saus warm blijft maar niet meer kookt. Roer er de eidooier met mosterd onder. Laat de saus zachtjes indikken.

10. Roer er voorzichtig de broccoli, de peterselie en de garnalen onder. Verwarm nog 1 à 2 min.

11. Plaats intussen de bladerdeegpasteitjes 10 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven. Verwijder het hoedje van het bladerdeeg.

12. Afwerking:

13. Vul de bladerdeegpasteitjes met de bereiding en zet het hoedje er weer op. Serveer met slascheuten en versier met partjes citroen.