Blinde vinken met erwtjes en worteltjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de peterselie fijn.

3. Snij de wortelen in staafjes van 3 cm.

4. Snij de jonge uitjes in stukken van 3 cm.

5. Snij de sjalotten in stukken.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie en bak de blinde vinken aan elke kant goudbruin (diepgevroren vlees hoeft u vooraf niet te ontdooien). Voeg de sjalotten, het laurierblaadje, 1 koffiel. tijm, de marjolein, het paprikapoeder en het appelsap (of water) toe en laat 15 min. afgedekt stoven. Kruid met peper en zout.

8. Haal de vinken uit het kookvocht en verwijder het laurierblaadje. Mix het kooknat met de sjalotten zodat u een vaste saus bekomt en leg de vinken er terug in. Hou warm.

9. Smelt de boter zachtjes in een andere kookpot en voeg de worteltjes, de diepgevroren erwtjes, en 1 koffiel. tijm toe. Giet er 1 dl water bij, dek af en laat 5 min. sudderen.

10. Voeg de jonge uitjes toe en laat nog 3 min. sudderen tot de worteltjes beetgaar zijn.

11. Afwerking:

12. Serveer de blinde vinken op een groentebedje en geef er de saus en krielaardappelen in de schil bij. Bestrooi met peterselie.

13. Voor diepvriesvlees : Laat in stap 1 gedurende ± 30 min. zachtjes stoven in het vocht (voeg indien nodig nog wat vocht toe).