Bont aardappelslaatje met kruidendressing

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Bereiding:

3. Snij de peultjes schuin in 2 en snipper de lente-uitjes fijn. Leg ze in de hete groentebouillon en laat 25 min. trekken. Giet daarna af.

4. Boen intussen de aardappelen goed schoon en kook ze ± 20 min. gaar in de schil in lichtgezouten water. Giet af en laat afkoelen. Pel ze en snij in schijfjes.

5. Snij intussen de radijzen in schijfjes en de ongeschilde komkommer in blokjes. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in smalle repen.

6. Snipper het bieslook en de peterselie fijn. Meng met de zure room, de mosterd en de wittewijnazijn. Kruid naar smaak met peper en zout.

7. Meng alle groenten voorzichtig onder de aardappelschijfjes. Roer er daarna de dressing onder.