Bouneschlupp

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Snij de selder in stukjes.

4. Snij de wortelen in grove stukken.

5. Snij de prinsessenbonen in 3 stukken.

6. Schil de aardappelen en snij grote aardappelen in grove stukken.

7. Snipper de sjalotten fijn.

8. Bereiding:

9. Smelt de boter in een grote kookpot en bak de sjalotten glazig.

10. Voeg de spekblokjes toe en roerbak enkele min.

11. Voeg de selder, de wortelen, de boontjes en de aardappelen toe en roerbak even.

12. Giet er de kalfsfond over, dek af en laat 30 à 40 min. sudderen op een zacht vuur. Voeg halverwege de rookworsten toe.

13. Haal de worsten uit de soep en snij in stukjes.

14. Mix de soep kort (er mogen nog stukjes in zitten). Kruid met zwarte peper en zout.

15. Afwerking:

16. Verdeel de soep over diepe borden of kommen en verdeel er de stukken worst over.