Cataplana met zeevruchten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 10 min.)

3. Laat de scampi's oppervlakkig ontdooien en dep droog.

4. Snij de uien in fijne halvemaantjes.

5. Pers het knoflook.

6. Verwijder de pitjes uit het rode pepertje en snipper de rest fijn.

7. Snij de citroen in 4 partjes.

8. Verwarm de oven voor op 180 °C.

9. Bereiding:

10. Besprenkel het Turkse brood met water en zet in de voorverwarmde oven (baktijd: zie verpakking). Haal uit de oven en laat afkoelen.

11. Verhit intussen de olijfolie in een hoge pan (cataplana of wok) en bak de uien, het knoflook en het rode pepertje 2 à 3 min. op een acht vuur.

12. Bevochtig met de witte wijn en laat volledig inkoken.

13. Voeg de diepgevroren mediterrane groenten, de tomatenpuree en het laurierblaadje toe. Verkruimel er het buillonblokje over en kruid met het paprikapoeder. Giet er 1 dl water bij, roer en laat 15 min. sudderen op een zacht vuur.

14. Voeg de laatste 10 min. de scampi's toe. Voeg na 5 min. de diepgevroren schelpdierensaus toe en dek af. Kruid met peper en zout.

15. Afwerking:

16. Serveer met het Turkse brood en een partje citroen.