Cordon-bleu met witloof en mosterdpuree

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij in reepjes.

3. Schil de aardappelen en snij in stukken.

4. Bereiding:

5. Kook de aardappelen 20 min. in lichtgezouten water. Giet af.

6. Smelt intussen 1 eetl. boter in een kookpot en stoof het witloof 10 min. afgedekt. Roer regelmatig. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

7. Smelt 1 eetl. boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de cordon bleus ± 4 min. aan elke kant.

8. Pureer de aardappelen en voeg de melk, de mosterd, de eidooier en 1 eetl. boter toe. Kruid met peper en zout.

9. Afwerking:

10. Snij de cordon bleus in stukken en serveer met de puree en het witloof.