Cordon Bleu van kalkoen met mosterdpuree

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (15 min.)

4. Snij de kalkoenensneden in de lengte middendoor tot op ± 1 cm van de rand. Beleg met een sneetje ham en een sneetje kaas en bestrooi met de tijm. Vouw dicht en steek vast met een prikkertje.

5. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

6. Bereiding:

7. Kook de stukken aardappel ± 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en prak fijn met een vork. Meng er de room en de mosterd onder en kruid met nootmuskaat, peper en zout.

8. Kook ondertussen de prinsessenbonen 10 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

9. Verhit ondertussen 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de cordon bleus ± 5 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

10. Haal het vlees uit de pan en hou warm. Giet de kippenbouillon in de pan en schraap de braadresten los met een houten lepel. Neem van het vuur en klop er de koude boter in klontjes onder.

11. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en warm de prinsessenbonen nog 2 min. op. Kruid met peper en zout.