Dragonballetjes met pappardelle

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snipper de uien en het knoflook fijn.

4. Snipper de peterselie, het basilicum en de dragon fijn.

5. Rasp de parmezaan.

6. Bind het blaadje laurier samen met de tijmtakjes vast met keukentouw.

7. Bereiding:

8. Verhit 1 eetl. olijfolie in een grote kookpot en stoof de helft van uien en van het knoflook glazig. Voeg de tomatenpuree, de passata en de kerstomatensalsa toe. Voeg het laurierblaadje met de tijm toe. Kruid met de helft van de peterselie en van de dragon, peper en zout. Laat 10 min. sudderen op een zacht vuur.

9. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een pan en stoof de rest van de uien en het knoflook glazig.

10. Doe het gehakt in een grote mengkom en voeg de gestoofde uien en het knoflook toe. Doe er de rest van de fijngesnipperde peterselie, het basilicum en de dragon bij, samen met de eieren en 50 g geraspte parmezaan. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Rol balletjes van het gehakt ter grootte van een pingpongballetje. Haal ze door de bloem.

11. Smelt de boter in een pan en bak de balletjes aan alle kanten goudbruin.

12. Kook intussen de pappardelle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

13. Voeg de balletjes toe aan de saus en laat nog even sudderen.

14. Afwerking:

15. Serveer met de rest van de parmezaan.