Gegrilde sint-jakobsnoten met Maitrank

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Pel de tomaten (dat gaat gemakkelijk als u ze gedurende 10 sec. in kokend water legt). Snij in stukjes.

3. Hak de sjalotten fijn.

4. Hou acht bieslooksprietjes apart voor de versiering. Snij de rest heel fijn (of hak fijn in de hakmolen).

5. Meng de verse kaas met het fijngesneden bieslook. Kruid met peper en zout en hou opzij op kamertemperatuur.

6. Bereiding:

7. Bak de diepgevroren sint-jakobsnoten in hete olijfolie gedurende 1 min. aan elke kant. Voeg de sjalotjes toe en laat 1 min. al roerend bakken. Voeg de Maitrank en de tomaten toe. Laat 5 à 7 min. sudderen en keer af en toe de sint-jakobsnoten om. Kruid met cayennepeper, peper en zout.

8. Haal de sint-jakobsnoten uit de saus en hou ze warm. Laat de saus nog 3 min. doorkoken en mix ze.

9. Giet een beetje saus in elk ovenschaaltje. Maak in het midden een torentje met bieslookkaas en schik er 3 sint-jakobsnoten rond.

10. Laat eventjes opwarmen onder de grill tot de kaas lichtjes gesmolten is.

11. Afwerking:

12. Versier elk schoteltje met 2 sprietjes bieslook en dien op. Geef er eventueel sneetjes stokbrood bij.