Gepaneerde kabeljauw met kruidendip

Bereiding

1. Bereiding:

2. Laat 1 diepgevroren kabeljauwhaasje (Kelvin) oppervlakkig ontdooien en dep goed droog of gebruik 1 kabeljauwfilet (versmarkt).

3. Maak de dipsaus: snipper 2 lente-uitjes, 12 takjes peterselie, 12 sprietjes bieslook en 1 teentje knoflook fijn. Meng onder 6 eetl. verse kaas (plattekaas). Kruid met peper en zout.

4. Snij de vis in 12 gelijke stukken.

5. Klop 2 eieren los en kruid met peper en zout.

6. Wentel de kabeljauwstukjes eerst in 3 eetl. bloem, dan in een losgeklopt ei en ten slotte in 6 eetl. panko (Japans paneermeel).

7. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de stukjes vis aan alle kanten gedurende 4 à 5 min.

8. Steek elk stukje vis op een prikkertje en serveer met de kruidendip.