Geroosterde zeebarbeel op preibedje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 15 min.)

3. Laat de zeebarbeelfilets ontdooien en dep droog. Bestrijk beide kanten met 1 eetl. olie uit de verpakking van de halfgedroogde kerstomaten. Kruid licht met peper en zout.

4. Snij de preiwitten in stukken van ± 6 cm en daarna in lange repen.

5. Bereiding:

6. Verwarm de grill van uw oven 10 min. voor.

7. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en leg er de visfilets met de velkant naar boven op. Rooster 10 à 12 min. onder de voorverwarmde grill.

8. Verhit ondertussen 2 eetl. olie uit de verpakking van de halfgedroogde kerstomaten in een kookpot. Voeg de repen prei en 3/4 kerstomaten toe en stoof ± 10 min. al roerend op een zacht vuur, tot de prei zacht is. Voeg naar smaak nog wat olie uit de verpakking van de halfgedroogde kerstomaten toe. Kruid met peper en zout.

9. Afwerking:

10. Maak een bedje van prei en kerstomaten op elk bord. Schik er telkens een geroosterde zeebarbeelfilet op. Garneer met de resterende kerstomaatjes en geef er een stukje brood bij.