Gevulde kalkoenenbout met fijne mosterdsaus

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Bereiding:

3. Laat de oven gedurende 10 min. voorverwarmen op 225 °C (zo blijft de temperatuur straks op peil als u het koude gebraad in de oven zet).

4. Leg de diepgevroren kalkoenenbout in een ovenschotel, schik er enkele nootjes boter op en dek af met aluminiumfolie. Kruiden is niet nodig. Zet de oven lager tot 170 °C. Schuif de kalkoenenbout in de oven, samen met een kommetje water om uitdrogen te vermijden.

5. Na 1 u voegt u 2 dl droge witte wijn toe, evenals de fijngesneden wortel en de in ringen gesneden ui. Laat nog 1 u verder braden en verwijder dan de aluminiumfolie.

6. Bedruip met wat braadvocht en laat nog 30 à 60 min. braden (afhankelijk van de dikte en vorm van de kalkoenenbout).

7. Om na te gaan of het vlees voldoende gebakken is, prikt u er met een breinaald in: het vocht moet helder zijn en de naald moet heet aanvoelen op de arm.

8. Neem het vlees uit de schotel. Voeg 1 dl kippenbouillon toe, schraap de braadresten goed los en giet door een zeef in een kookpan.

9. Voeg 0,5 dl room en 1,5 koffiel. mosterd toe. Laat 1 à 2 min. hevig koken en bind met instantsausbinder tot u een lichtgebonden saus bekomt.

10. Afwerking:

11. Snij de kalkoenenbout in sneden en schik die op een schotel. Dien op met gestoofd witloof en kroketten.