Groene plaattaart met burrata

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 15 min.)

3. Laat het bladerdeeg oppervlakkig ontdooien.

4. Pluk intussen de blaadjes basilicum en de blaadjes munt. Hou een handvol basilicum apart voor de afwerking.

5. Snij de courgette met een dunschiller in linten en meng er 1 eetl. olijfolie, zwarte peper en zout onder.

6. Snij de parmezaan in kleinere stukjes.

7. Bereiding:

8. Verwarm de oven voor op 180 °C.

9. Kook de diepgevroren erwten 4 min. onafgedekt gaar in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

10. Mix de pijnboompitten, de parmezaan, het basilicum en de olijfolie tot pesto. Breng op smaak met het citroensap, peper en zout.

11. Leg de plakjes bladerdeeg in een rechthoek op een bakplaat met bakpapier (de vellen mogen overlappen). Rol het deeg lichtjes uit.

12. Besmeer het deeg met de pesto. Verdeel er de erwten en de courgettelinten over. Zet 20 min. in de voorverwarmde oven.

13. Afwerking:

14. Verdeel de burrata over de taart en werk af met de munt en de rest van het basilicum.