Verwarm de oven voor op 200 °C.
Smelt de boter in een braadpan en bak het hespengebraad aan alle kanten goudbruin.
Leg het vlees in een ovenschaal en bak 10 min. in de voorverwarmde oven.
Verlaag de oventemperatuur tot 180 °C en bak nog 45 min.