Italiaans vispannetje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de ui in halvemaantjes.

3. Verwijder de witte zaadlijsten en zaadjes uit de paprika.

4. Snij de aubergine en courgette in blokjes, en de tomaten in partjes.

5. Bereiding:

6. Verhit de olijfolie in een kookpot. Doe er de ui in, roer even om. Voeg de rest van de groenten en de kappertjes toe en roer om. Kruid naar smaak met de Italiaanse kruidenmix en peper en zout (opgelet, de kruidenmolen bevat ook al zout).

7. Leg de diepgevroren vis bovenop de groenten, zoveel mogelijk naast elkaar. Kruid met enkele draaien van de molen. Laat op een matig vuur, met het deksel schuin op de pan, stoven tot de vis gaar is (15 à 20 min.). Draai tussenin de stukken eens om. Als er te veel vocht in de pan is, zet u het vuur op het einde hoger en neemt u het deksel van de pan.

8. Kruid indien nodig nog wat bij (peper, zout, Italiaanse kruidenmix).

9. Afwerking:

10. Dien op met langkorrelrijst of tarwegraantjes