Kalfsblanquette met gedroogde boschampignons
Onze drankensuggesties
Wijn Empreinte du Cléray Chenin Blanc A.C. Anjou Droge witte loirewijn met een uitbundige neus (fruit, mineralen) en een sappige, bijna vettige smaak. Wijn Côte de Beaune-Villages A.C. Albert Bichot Mooie rode bourgogne met een soepele, gecorseerde en volle smaak. Een heel aangename wijn.
Voedingswaarden per persoon
Kookstand
Bereiding
-
Voorbereiding:
-
Snipper de sjalotten en de peterselie fijn.
-
Laat de gedroogde bospaddenstoelen 30 min. weken in lauw water.
-
Haal de paddenstoelen uit het water en druk het meeste vocht eruit. Bewaar het weekvocht (laat het even bezinken).
-
Bereiding:
-
Smelt de boter in een kookpot en bak de stukken vlees aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.
-
Voeg de fijngesnipperde sjalotten toe en laat even meestoven.
-
Leng aan met de witte wijn.
-
Breng aan de kook, dek af en laat 1 u stoven op een zacht vuur.
-
Snij de paddenstoelen fijn en voeg toe aan het vlees. Voeg er ook een kopje van het weekvocht aan toe en zet koel weg.
-
Op het moment zelf (5 min. + 35 min. kooktijd)
-
Voeg de lichte room toe en breng alles aan de kook. Laat 30 à 35 min. sudderen op een zacht vuur, zonder deksel. Bind lichtjes met instantsausbinder.
-
Afwerking:
-
Versier met fijngesnipperde peterselie en serveer met wilde rijst of kroketten.
Onze drankensuggesties
Wijn Empreinte du Cléray Chenin Blanc A.C. Anjou Droge witte loirewijn met een uitbundige neus (fruit, mineralen) en een sappige, bijna vettige smaak. Wijn Côte de Beaune-Villages A.C. Albert Bichot Mooie rode bourgogne met een soepele, gecorseerde en volle smaak. Een heel aangename wijn.
Kookstand
Bereiding
-
Voorbereiding:
-
Snipper de sjalotten en de peterselie fijn.
-
Laat de gedroogde bospaddenstoelen 30 min. weken in lauw water.
-
Haal de paddenstoelen uit het water en druk het meeste vocht eruit. Bewaar het weekvocht (laat het even bezinken).
-
Bereiding:
-
Smelt de boter in een kookpot en bak de stukken vlees aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.
-
Voeg de fijngesnipperde sjalotten toe en laat even meestoven.
-
Leng aan met de witte wijn.
-
Breng aan de kook, dek af en laat 1 u stoven op een zacht vuur.
-
Snij de paddenstoelen fijn en voeg toe aan het vlees. Voeg er ook een kopje van het weekvocht aan toe en zet koel weg.
-
Op het moment zelf (5 min. + 35 min. kooktijd)
-
Voeg de lichte room toe en breng alles aan de kook. Laat 30 à 35 min. sudderen op een zacht vuur, zonder deksel. Bind lichtjes met instantsausbinder.
-
Afwerking:
-
Versier met fijngesnipperde peterselie en serveer met wilde rijst of kroketten.
Voedingswaarden per persoon
Onze drankensuggesties
Wijn Empreinte du Cléray Chenin Blanc A.C. Anjou Droge witte loirewijn met een uitbundige neus (fruit, mineralen) en een sappige, bijna vettige smaak. Wijn Côte de Beaune-Villages A.C. Albert Bichot Mooie rode bourgogne met een soepele, gecorseerde en volle smaak. Een heel aangename wijn.
Meer recepten?
Bekijk het recept digitaal
