Kervelvelouté (gluten- en lactosevrij)

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Hak de blaadjes van de verse kervel fijn en zet opzij.

4. Spoel de prei goed schoon onder koud water en snij samen met de uien fijn.

5. Schil de aardappelen en snij in blokjes.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de fijngesnipperde uien glazig.

8. Voeg de fijngesnipperde prei toe, samen met de blokjes aardappel en de fijngesnipperde kervelsteeltjes. Laat 5 min. sudderen.

9. Voeg de bouillon toe en laat 20 min. afgedekt sudderen op een zacht vuur.

10. Mix de soep fijn. Voeg de fijngehakte kervelblaadjes of diepgevroren kervel toe. Laat 1 min. koken (2 à 3 min. voor diepgevroren kervel). Kruid met peper en zout.

11. Klop de eidooier los met het plantaardig alternatief voor lichte room en meng goed onder de soep. Laat niet meer koken.