Kip-kersenwraps

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Spoel de kersen in koud water, verwijder de steeltjes en de pitten.

3. Rasp de gember fijn. U hebt 1 eetl. nodig.

4. Snij de kipfilet en de ijsbergsla in fijne reepjes.

5. Rasp de wortelen.

6. Snij de lente-uitjes in dunne ringetjes.

7. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

8. Meng de zure room met het citroensap. Kruid met peper en zout.

9. Bereiding:

10. Verhit de olijfolie in een braadpan. Bak de kippenreepjes en de gember gedurende 8 à 10 min., tot de kippenreepjes gaar zijn. Haal ze uit de pan.

11. Doe de sojasaus met de xeresazijn in de pan en voeg de wortelen, de uiringetjes en de kersen toe. Kruid met het kruidentuiltje. Roerbak 3 min.

12. Verwarm intussen de wraps 3 min. in een op 180 °C voorverwarmde oven.

13. Meng de kippenreepjes, de ijsbergslareepjes, de pijnboompitten en de kersenbereiding. Roer goed en verdeel over de wraps.

14. Afwerking:

15. Verdeel de wraps over de borden en lepel er de zure room naast.