Kip op kamp

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 20 min.)

3. Laat de kippenborstfilets oppervlakkig ontdooien en snij in blokjes van 2 cm.

4. Snipper de uien fijn.

5. Snij de ongeschilde courgettes in blokjes van 1 cm.

6. Schil de aardappelen en snij in stukken.

7. Bereiding:

8. Kook de aardappelen ± 20 min. in lichtgezouten water. Giet af.

9. Verhit ondertussen 1 dl olijfolie in een pan en bak de kippenblokjes goudbruin in verschillende porties. Kruid telkens met kippenkruiden.

10. Verhit 1 dl olijfolie in een grote kookpot en bak de fijngesnipperde uien glazig. Voeg de courgetteblokjes toe en laat ± 15 min. stoven. Kruid met peper en zout, en roer regelmatig om.

11. Meng er op het einde de kippenblokjes en de pesto onder.