Kletskoppen met geitenkaascrème en zelfgemaakte rode-uienkonfijt

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min., de dag voordien)

3. Snipper de rode uien fijn.

4. Rits de blaadjes van de takjes tijm en rozemarijn.

5. Bereiding:
6. De dag voordien (40 min.)

7. Smelt de boter in een kookpot en stoof de rode uien.

8. Voeg alle andere ingrediënten voor de gekonfijte ui toe, dek af en laat 20 min. sudderen.

9. Verwijder het deksel en laat nog 10 à 15 min. sudderen. Roer regelmatig en voeg eventueel wat water toe, zodat de bereiding niet aanbrandt. Laat afkoelen.

10. Op het moment zelf (5 min.)

11. Snipper het bieslook fijn. Klop de room stevig op en meng er de geitenkaas en het bieslook onder. Kruid met peper en zout.

12. Afwerking:

13. Schep 1 eetl. gekonfijte ui op een kletskop. Lepel er wat geitenkaascrème op en werk af met preischeuten. Bedek met een tweede kletskop. Herhaal voor de rest van de kletskoppen.