Konijn met bier en pruimen (gluten- en lactosevrij)

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (5 min.)

4. Snij de uien en het knoflook in grove stukken.

5. Bereiding:

6. 1. Smelt 1 eetl. lactosevrije vetstof in een grote kookpot en bak de diepgevroren stukken konijn aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.

7. 2. Voeg de ui, het knoflook, de suiker, de confituur, de tijm en het laurierblaadje toe. Laat even meebakken.

8. 3. Overgiet met de kippenbouillon. Doe er ook de glutenvrije pils bij, maar hou een scheutje opzij voor de marinade. Laat 1 u. garen op een zacht vuurtje.

9. 4. Laat intussen de gedroogde pruimen 30 min. marineren in de resterende pils.

10. 5. Schil ook de aardappelen en snij in blokjes. Kook de aardappelblokjes 25 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af, laat even drogen op het vuur en pureer.

11. 6. Voeg de gedroogde pruimen met de pils de laatste 10 min. toe aan het konijn.

12. 7. Snij het witloof in reepjes van 1 cm dik en verwijder de harde kern. Smelt 1 eetl. lactosevrije vetstof en bak het witloof ± 5 min. Overgiet met 1 dl plantaardig alternatief voor lichte room. Meng onder de aardappelen en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.