Peterselie of platte peterselie

Peterselie wordt vaak gebruikt om gerechten te versieren. Ook in vinaigrettes is het een populair ingrediënt. Peterselie is een basisingrediënt in persillade, een mengeling van knoflook, ui, peterselie en olijfolie waarmee gerechten uit de Franse keuken worden afgewerkt. Je kan peterselieblaadjes ook enkele seconden frituren op 180 °C en als afwerking gebruiken op gegrild vlees of kaaskroketten.

Om peterselie snel fijn te snipperen doe je de blaadjes in een glas en knip je ze fijn met een schaar.

Peterselie verliest zijn smaak niet tijdens het koken. Je kan het dus gerust tijdens de bereiding toevoegen.