Kreeft of langoustine op je menu
Kreeft is een ware delicatesse. Geen wonder dat we er graag mee uitpakken op feestelijke gelegenheden zoals kerst of oudejaarsavond. Ontdek hier tips en recepten om aan de slag te gaan met kreeft en zijn kleine broertje, de langoustine.
- Kreeften krijgen hun rode kleur na het koken. Het fijne kreeftenvlees smaakt zacht en zoet en zit in de staart en de scharen. Bij Colruyt vind je vooral kreeft in de diepvries.
- Kreeft is lekker in soep, gegratineerd in de oven, met kruidenboter ...
- De langoustine of Noorse kreeft heeft lange slanke scharen en een roze-oranje schaal, die niet verkleurt tijdens het koken.
- Langoustine is heerlijk als garnituur bij koude schotels, warme voorgerechten, vissoep of paella.
Hoe kreeft klaarmaken?
- Voor koude gerechten laat je de diepgevroren kreeft in de verpakking ontdooien in een kom water.
- Voor warme gerechten leg je de kreeft in de verpakking in een kookpot met kokend water. Na het koken krijgt de kreeft een rode kleur.
- Maak het kreeftenvlees los voor je het serveert, dat is handiger aan tafel.
Hoe kreeft snijden?
- Leg de kreeft op zijn buik op een snijplank en rol de staart uit, zodat hij ook plat ligt.
- Steek een groot scherp mes in het kruis bovenaan op de rug van de kreeft. Duw het mes over de kop. Draai de kreeft en plaats het mes opnieuw in het kruis. Snij dan de staart in 2.
- Verwijder de bruine draad die bitter smaakt uit beide helften. Maak het vlees in beide pantsers los.
- Breek de scharen voorzichtig met een notenkraker en haal er het vlees uit. Verwijder het kraakbeen en de scharen.
Bekijk het filmpje om te zien hoe je kreeft snijdt.
Hoe langoustines pellen?
- Verwijder de kop: draai hem naar links en naar rechts en trek hem er dan af.
- Knijp de bovenkant van het pantser tussen duim en wijsvinger tot het kraakt.
- Trek het pantser met beide duimen open aan de onderkant.
- Knijp de staart tussen duim en wijsvinger en trek het vlees eruit met de andere hand.
Bekijk in dit filmpje hoe je langoustines uit hun schaal haalt.
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid
