Linzenburger met gekaramelliseerd witloof

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snipper het bieslook fijn.

4. Snij het witloof in de lengte in 6 en verwijder de harde kern.

5. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

6. Pers het knoflook.

7. Bak de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

8. Bereiding:

9. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en roer er de melk onder. Pureer en kruid met de nootmuskaat, peper en zout. Roer er het bieslook onder.

10. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof het witloof 10 min. goudbruin. Voeg het knoflook toe en kruid met peper en zout.

11. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de linzenburgers gaar (baktijd: zie verpakking).

12. Voeg de balsamicocrème, de honing en 2 eetl. water toe aan het witloof. Roer goed en laat nog even bakken.

13. Afwerking:

14. Verdeel de linzenburgers over de borden en serveer met het witloof en de bieslookpuree. Bestrooi met de pijnboompitten.