Luikse salade met makreel en dilleroom

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de aardappelen en snij ze in de lengte in 4.

3. Hak de pecannoten grof.

4. Snipper de rode ui en de dille fijn.

5. Snij de augurken fijn.

6. Snij de ongeschilde appelen in blokjes van 1 cm.

7. Bereiding:

8. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Gief af en laat afkoelen.

9. Kook intusseen de prinsessenbonen 8 min. onafgedekt gaar in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Snij in 2.

10. Meng de rode ui, de augurken en de dille onder de zure room en kruid met zwarte peper en zout.

11. Verwijder het vel van de makreel, breek in hapklare stukken met een vork en verwijder eventueel de graatjes.

12. Meng de gekookte aardappelen, de prinsessenbonen en de appelblokjes onder de jonge slascheuten en bestrooi met de noten. Schik er de stukken makreel op en lepel er 1 eetl. zure room over.