Lunchtaart met spekjes en bloemkool

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij 1/2 bloemkool in kleine roosjes en kook beetgaar gedurende ± 7 min. in lichtgezouten water. Laat goed uitlekken.

3. Bak de spekblokjes gedurende 5 min. knapperig in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in fijne reepjes.

5. Klop de eieren los met de lichte room en kruid met 1/2 koffiel. paprikapoeder, de tijm, de marjolein, de nootmuskaat en peper. Meng er 150 g geraspte kaas onder.

6. Bereiding:

7. Leg het uitgerolde bladerdeeg met het bakpapier in een grote taartvorm (Ø 28 à 30 cm) en prik er een paar keer in met een vork.

8. Verdeel er de bloemkoolroosjes, de paprikareepjes en de spekjes over. Giet er het eiermengsel over.

9. Bestrooi met de resterende geraspte kaas en kruid met 1/2 koffiel. paprikapoeder.

10. Zet in een op 180 °C voorverwarmde oven en laat ± 40 min. gaar worden. De quiche is klaar als u er met een mes in steekt en het er droog uitkomt.

11. Afwerking:

12. Serveer deze quiche warm of lauw met een gemengd slaatje met mosterdvinaigrette. Ze is ook lekker koud voor in de lunchbox.