Maaltijdsoep met varkensreepjes en linzen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de ui en de wortel in stukken van 1 cm.

3. Snipper de sjalot fijn.

4. Verwijder het meeste groen van de prei en snij in ringen van 1/2 cm.

5. Snij het varkensgebraad in reepjes.

6. Snij de sneetjes brood in dobbelsteentjes en bak ze krokant in wat hete olie. Bewaar de broodkorstjes voor de afwerking.

7. Bereiding:

8. Bak de spekblokjes krokant in een ruime kookpan (zonder vetstof). Laat de spekblokjes uitlekken op keukenpapier en hou ze apart. Giet het braadvocht weg.

9. Smelt 1 eetl. boter in dezelfde pan en voeg de gesneden ui en wortel toe. Kruid met het laurierblaadje, peper en zout. Roer goed om.

10. Leng aan met 1,5 L water, voeg de linzen toe en breng aan de kook. Dek af en laat gedurende 50 à 60 min. sudderen.

11. Smelt intussen 1 eetl. boter in een pan en stoof de fijngesnipperde sjalot.

12. Voeg de preiringen toe en kruid met tijm, peper en zout. Dek af en laat 5 min. stoven op een zacht vuur.

13. Roer de krokante spekblokjes en de reepjes varkensgebraad door de prei en laat goed doorwarmen. Hou warm tot bij de afwerking.

14. Mix de linzen (verwijder eerst het laurierblaadje).

15. Voeg de melk en de gevogeltefond toe en laat even doorkoken.

16. Afwerking:

17. Werk de linzensoep af met het warme mengsel van prei, spekblokjes en varkensgebraad en serveer de broodkorstjes er apart bij.