Mafaldine met chipolata, peultjes en oesterzwammen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de chipolata's in stukken van 2 cm.

3. Snipper het knoflook fijn.

4. Snij de lente-uitjes in stukken van 1 cm.

5. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de puntpaprika en snij het vruchtvlees in fijne reepjes.

6. Scheur de oesterzwammen in 2 of 3 reepjes.

7. Bereiding:

8. Kook de mafaldine gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

9. Verhit intussen de olijfolie in een pan en bak de chipolata's 4 min. Aan alle kanten goudbruin.

10. Voeg het knoflook, de oesterzwammen en de puntpaprika toe en bak nog 4 min. Kruid met peper en zout.

11. Kook de peultjes 4 min. Afgedekt gaar in lichtgezouten water. Giet af.

12. Meng de pasta en de peultjes onder de chipolata met groenten.

13. Afwerking:

14. Verdeel over diepe borden en bestrooi met geraspte parmezaan.