Mandarijntjestaart

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verkruimel de boudoirkoekjes

3. Rasp de ongeschilde gember en druk door een zeef (u hebt 1 eetl. gembersap nodig).

4. Bereiding:

5. Verwarm de oven voor op 200 °C.

6. Leg het uitgerolde blader- of kruimeldeeg met het bakpapier in een grote taartvorm (Ø 28 cm en 4 cm hoog). Druk het deeg goed aan en prik er enkele keren in met een vork. Strooi er de verkruimelde boudoirkoekjes over.

7. Meng de mascarpone, de eieren, de bloem, 100 g suiker, de vanillesuiker, het limoen- en het gembersap goed door elkaar.

8. Bedek het deeg met het mascarponemengsel en verdeel er de uitgelekte mandarijnenpartjes over.

9. Bak de taart 30 min. in de voorverwarmde oven. Strooi er 2 à 3 eetl. suiker over en laat nog 5 min. kleuren. De mascarponecrème moet goed gestold zijn.