Noorse maaltijdsoep (lactosevrij)

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 15 min.)

3. Laat de zalm oppervlakkig ontdooien. Verdeel in blokjes van 2 cm.

4. Snipper de ui fijn.

5. Snij de preien in ringen en de selder in stukken van 1/2 cm.

6. Schil de aardappelen. Snij ze samen met de wortel in blokjes van 1/2 tot 1 cm.

7. Snipper de dille fijn (u hebt 2 koffiel. nodig).

8. Meng de eidooier met het plantaardig alternatief voor lichte room, de mosterd en 1 koffiel. dille.

9. Bereiding:

10. Smelt de lactosevrije vetstof in een kookpot en bak de spekreepjes krokant.

11. Doe er de fijngesnipperde ui, de preiringen en de stukjes selder bij en laat ± 3 min. stoven.

12. Giet er de visfond en 1,1 L water bij en kruid met 1 koffiel. dille en peper. Voeg de wortel- en aardappelblokjes toe.

13. Dek af en laat de soep 10 min. pruttelen op een zacht vuur. Voeg daarna de zalmblokjes toe. Laat 3 à 5 min. garen.

14. Roer 1 eetl. soep onder het ei-mengsel en meng goed onder de soep. Breng indien nodig op smaak met peper en doe er de roze bessen bij.

15. Afwerking:

16. Werk af met plukjes dille. Geef er naar smaak sneetjes donker brood of stokbrood bij.