Ontbijtpannenkoekjes met blauwe bessen

Bereiding

1. 40 min.

2. Scheid de eieren en doe de eidooiers met de zure room, de melk, de kandijstroop, het bakpoeder, het vanillearoma en het zout in een grote mengkom. Mix tot een glad beslag.

3. Doe de bloem en de helft van de blauwe bessen in een andere mengkom. Meng voorzichtig met de handen. Voeg toe aan het eiermengsel en meng voorzichtig (de bessen moeten heel blijven).

4. Klop de eiwitten stijf en meng met een spatel onder het beslag. Dek af met een vochtige keukenhanddoek en laat 15 min. rusten op kamertemperatuur.

5. Smelt 1 kl boter in een pan en bak de pannenkoekjes per 2 (± 2 el beslag per pannenkoek). Bak 1 à 2 min. goudbruin aan elke kant.

6. Werk de pannenkoekjes af met de rest van de blauwe bessen en de ahornsiroop.