Panna cotta van erwten met krokante ham

Bereiding

1. ENKELE UREN VOORAF (15 min. + 2 u . in de koelkast)

2. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Knijp uit.

3. Breng de room samen met het halve bouillonblokje aan de kook. Voeg de diepgevroren erwten toe en laat 2 min. koken. Mix tot een gladde massa en roer er de uitgeknepen gelatineblaadjes onder. Kruid met peper en zout.

4. Verdeel de erwtenpuree over 10 glaasjes en laat 2 u. opstijven in de koelkast.

5. OP HET MOMENT ZELF (15 min.)

6. Bak de sneetjes Ganda-ham aan beide kanten krokant in een braadpan zonder vetstof. Laat uitlekken op keukenpapier.

7. Snij intussen het lente-uitje eerst in de lengte in 4 en snipper daarna heel fijn.

8. Breek de sneetjes ham in kleine stukjes en meng met de fijngesnipperde lente-ui. Verdeel over de glaasjes panna cotta en versier telkens met een blaadje basilicum.