Paprikasalade

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwijder de schil (zie recept `Zalm met paprikacoulis en bieslookroom' ), de pitjes en de witte zaadlijsten van de paprika's. Snij in gelijke blokjes.

3. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

4. Snij de rode ui in fijne ringen.

5. Snij de ijsbergsla in fijne repen.

6. Snij de artisjokken in 6.

7. Bereiding:

8. Maak de vinaigrette: meng 5 eetl. olie uit de verpakking van de artisjokken met het citroensap, peper en zout.

9. Meng de groenten met de olijven en overgiet met de vinaigrette.

10. Garneer de salade met de uiringen en de geroosterde pijnboompitten.

11. Afwerking:

12. Serveer deze salade met gegrild vlees en geef er Griekse pasta of een aardappel in de schil bij.